Cake moelleux courgettes et chocolat sans beurre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 à 8 parts

Ingrédients

• 200 g de courgettes râpées (environ 1 courgette moyenne)
• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 100 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus riche en fibres)
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Lavez et râpez finement les courgettes. Pressez-les légèrement entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Réservez.
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Laissez tiédir.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
4. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez les courgettes râpées à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir.
6. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé ou chemisé de papier cuisson. Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
7. Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante.