Ballotine de légumes verts à la ricotta

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de haricots verts
• 150 g de courgettes
• 100 g d’épinards frais
• 250 g de ricotta
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre au goût
• 4 grandes feuilles de chou vert ou de blettes
• Huile d’olive pour la cuisson

Instructions

1. Lavez les haricots verts, les courgettes et les épinards. Coupez les haricots verts en petits tronçons et râpez les courgettes. Faites blanchir les haricots verts et les feuilles de chou dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur.
2. Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan, la ciboulette, la noix de muscade, du sel et du poivre. Ajoutez les courgettes râpées, les épinards hachés et les haricots verts égouttés. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
3. Étalez une feuille de chou sur une surface plane. Déposez une portion de farce au centre, puis repliez les bords pour former une ballotine. Maintenez-la fermée à l’aide de ficelle de cuisine ou de film alimentaire résistant à la chaleur.
4. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites dorer légèrement les ballotines sur toutes les faces, puis transférez-les dans un panier vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
5. Retirez la ficelle ou le film alimentaire des ballotines. Servez-les chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce légère au yaourt et aux herbes.