Découvrez une recette de ballotine de poulet farcie aux poivrons et fromage frais, idéale pour un repas raffiné et équilibré. Cette préparation associe la tendreté du poulet à la douceur des poivrons et à la fraîcheur du fromage, le tout roulé et cuit pour une présentation élégante. Originaire de la cuisine française, la ballotine est une technique qui sublime les viandes farcies.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 150 g de fromage frais (type chèvre ou ricotta)
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel, poivre au goût
- 4 branches de persil frais
- Film alimentaire résistant à la chaleur ou ficelle de cuisine
Instructions
- Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en petits dés. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les poivrons avec une gousse d’ail hachée pendant 5 minutes. Réservez.
- Placez chaque filet de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet pour obtenir une épaisseur uniforme. Salez et poivrez légèrement.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec les poivrons cuits, le paprika, l’ail restant haché et le persil ciselé. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- Déposez une cuillère de farce au centre de chaque filet de poulet. Roulez délicatement les filets sur eux-mêmes pour former des ballotines. Enveloppez chaque ballotine dans du film alimentaire résistant à la chaleur en serrant bien, ou ficelez-les avec de la ficelle de cuisine.
- Portez une grande casserole d’eau à frémissement. Plongez les ballotines emballées dans l’eau et laissez cuire pendant 20 minutes. Assurez-vous que l’eau ne bout pas pour éviter de déchirer le film alimentaire.
- Retirez les ballotines de l’eau et ôtez délicatement le film alimentaire ou la ficelle. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les ballotines sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes pour leur donner une belle couleur.
- Coupez les ballotines en tranches épaisses et servez-les chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’un écrasé de pommes de terre pour un repas complet.
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