Purée de céleri et poireau au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g de céleri-rave, épluché et coupé en morceaux
• 1 poireau moyen, nettoyé et coupé en rondelles (partie blanche et vert clair)
• 500 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 50 ml de crème liquide (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 30 g de beurre (optionnel, ou margarine pour une version végétalienne)
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• Noix de muscade râpée, au goût (optionnel)

Instructions

1. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en morceaux d’environ 3 cm. Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles. Assurez-vous d’éliminer toute trace de terre.
2. Placez le céleri-rave et le poireau dans le bol du Thermomix. Ajoutez l’eau et le cube de bouillon de légumes. Programmez 20 minutes, 100°C, vitesse 1, en plaçant le gobelet doseur sur le couvercle.
3. À la fin de la cuisson, égouttez les légumes en réservant un peu de liquide de cuisson (environ 100 ml) pour ajuster la texture de la purée si nécessaire.
4. Remettez les légumes cuits dans le bol du Thermomix. Ajoutez la crème liquide, le beurre (si utilisé), une pincée de sel, du poivre et une touche de noix de muscade râpée. Mixez 1 minute, vitesse 5, en augmentant progressivement jusqu’à vitesse 8, jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de liquide de cuisson réservé.
5. Goûtez la purée et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou muscade selon vos préférences.
6. Servez la purée de céleri et poireau bien chaude en accompagnement de viandes, poissons ou plats végétariens.