Muffins moelleux à la rhubarbe et au yaourt

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 12 muffins

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 125 g de yaourt nature
• 80 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 g de rhubarbe fraîche (épluchée et coupée en petits dés)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (pour saupoudrer)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre en poudre. Réservez.
2. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le yaourt, l’huile végétale et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange liquide, en remuant délicatement avec une spatule pour éviter de trop travailler la pâte.
4. Incorporez les dés de rhubarbe à la pâte, en veillant à bien les répartir.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou garnis de caissettes en papier. Remplissez chaque moule aux trois quarts.
6. Saupoudrez légèrement le dessus de chaque muffin avec du sucre roux pour une touche caramélisée.
7. Enfournez les muffins pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
8. Laissez les muffins refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.