Muffins chocolat et pois chiches sans farine

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 12 muffins

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches (environ 400 g, poids net égoutté 240 g)
• 3 œufs
• 100 g de sucre de coco ou sucre complet
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 80 g de pépites de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue

Instructions

1. Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel et d’amidon. Séchez-les légèrement avec un torchon propre.
2. Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les pois chiches, les œufs, le sucre, le cacao en poudre, l’extrait de vanille, la levure chimique, le sel et l’huile de coco fondue. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Transférez la pâte dans un bol et incorporez délicatement les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes en papier. Remplissez chaque moule aux trois quarts.
5. Enfournez les muffins pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
6. Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.