Gâteau moelleux aux abricots et yaourt

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 1 yaourt nature (125 g)
• 100 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 6 à 8 abricots frais (ou en conserve, bien égouttés)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• Sucre glace pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou utilisez du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajoutez le yaourt nature et l’huile végétale au mélange, puis incorporez l’extrait de vanille si vous en utilisez. Mélangez bien.
4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Lavez et dénoyautez les abricots si vous utilisez des fruits frais. Coupez-les en deux ou en quartiers selon votre préférence.
6. Versez la pâte dans le moule préparé. Disposez les morceaux d’abricots sur le dessus de la pâte, en les enfonçant légèrement.
7. Enfournez le gâteau pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Surveillez la cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
8. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si désiré.