Barbecue de flétan au pesto maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de flétan (environ 150 g chacun)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 bouquet de basilic frais
• 50 g de pignons de pin
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Dans un mixeur, combinez le basilic, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’ail et le jus de citron. Mixez tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez au frais.
2. Badigeonnez les filets de flétan avec l’huile d’olive, puis assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre.
3. Préchauffez le barbecue à feu moyen. Placez les filets de flétan sur la grille et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que la chair se détache facilement à la fourchette.
4. Disposez les filets de flétan grillés sur des assiettes. Nappez-les généreusement de pesto maison. Servez immédiatement avec une salade fraîche ou des légumes grillés.