zaâlouk d’aubergines facile et savoureux

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 3 tomates mûres
• 3 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de piment doux (optionnel)
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un demi-citron (optionnel)

Instructions

1. Lavez les aubergines, puis piquez-les avec une fourchette. Faites-les griller au four ou sur une flamme directe jusqu’à ce que leur peau soit bien noire et que la chair soit tendre. Laissez refroidir, puis retirez la peau et hachez grossièrement la chair.
2. Pelez les tomates en les ébouillantant quelques secondes, puis retirez les graines et hachez-les finement.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir légèrement sans le brûler. Incorporez les tomates hachées, le paprika, le cumin, le piment doux, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajoutez la chair d’aubergine à la poêle. Mélangez bien et écrasez légèrement avec une cuillère en bois pour obtenir une texture homogène. Laissez cuire encore 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez la coriandre fraîche hachée et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron avant de servir.
6. Servez le zaâlouk chaud, tiède ou froid, accompagné de pain marocain ou de pita. Il peut également être utilisé comme garniture pour des sandwichs ou des wraps.