Salade de cerises et feta : fraîcheur estivale

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de cerises fraîches, dénoyautées
• 150 g de feta émiettée
• 50 g de roquette ou jeunes pousses
• 30 g de noix ou amandes effilées, légèrement grillées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de miel (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Instructions

1. Lavez et dénoyautez les cerises. Rincez la roquette ou les jeunes pousses et essorez-les délicatement. Émiettez la feta et réservez.
2. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel (si utilisé), une pincée de sel et du poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
3. Dans un grand saladier, disposez la roquette ou les jeunes pousses. Ajoutez les cerises dénoyautées, la feta émiettée et les noix ou amandes grillées.
4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche. Servez immédiatement.