Salade de concombre et feta rafraîchissante

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 concombres moyens
• 150 g de feta
• 1 petit oignon rouge
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu

Instructions

1. Lavez les concombres, épluchez-les partiellement pour conserver un peu de peau (optionnel pour plus de texture) et coupez-les en rondelles fines ou en demi-rondelles selon votre préférence.
2. Pelez l’oignon rouge et émincez-le finement. Si vous trouvez l’oignon trop fort, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour adoucir son goût.
3. Émiettez la feta en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez également la couper en cubes si vous préférez une présentation plus nette.
4. Rincez les feuilles de menthe, séchez-les délicatement avec un papier absorbant, puis hachez-les finement.
5. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Dans un grand saladier, mélangez les concombres, l’oignon rouge, la feta et la menthe. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta.
7. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients. Cette salade peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.