Paupiettes de poulet farcies aux épinards et fromage

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 200 g d’épinards frais
• 100 g de fromage frais (type ricotta ou chèvre frais)
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de bouillon de volaille
• Sel et poivre au goût
• Cure-dents ou ficelle alimentaire

Instructions

1. Commencez par préparer la farce. Lavez et équeutez les épinards. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail haché et les épinards. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Égouttez-les pour retirer l’excès d’eau.
2. Dans un bol, mélangez les épinards cuits avec le fromage frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Aplatissez les filets de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet pour obtenir une épaisseur uniforme. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque filet, puis roulez-les pour former des paupiettes. Fixez-les avec des cure-dents ou de la ficelle alimentaire.
4. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorer les paupiettes de tous les côtés pendant 5 minutes.
5. Ajoutez l’oignon émincé dans la poêle et faites-le revenir quelques minutes. Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
6. Retirez les paupiettes de la poêle et laissez réduire la sauce si nécessaire. Servez les paupiettes nappées de sauce, accompagnées de légumes vapeur ou de riz complet.