Paupiettes de poulet aux poivrons fondants

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet fines
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de crème fraîche légère
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• 4 tranches fines de poitrine fumée
• 4 brins de persil frais (pour la décoration)

Instructions

1. Commencez par préparer les paupiettes. Étalez chaque escalope de poulet sur une planche. Si elles sont trop épaisses, aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
2. Assaisonnez les escalopes avec du sel, du poivre et une pincée de paprika. Enroulez chaque escalope autour d’une tranche de poitrine fumée et fixez-les avec de la ficelle de cuisine.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Ajoutez les poivrons coupés en lanières et faites-les revenir pendant 5 minutes. Versez le bouillon de volaille, remettez les paupiettes dans la poêle et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
6. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Servez les paupiettes bien chaudes, accompagnées des poivrons fondants. Décorez avec un brin de persil frais.