Paupiettes de dinde aux tomates séchées

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde fines
• 8 tomates séchées à l’huile
• 100 g de fromage frais (type ricotta ou chèvre frais)
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil frais
• 1 oignon
• 200 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de crème liquide légère
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Cure-dents ou ficelle de cuisine

Instructions

1. Hachez finement les tomates séchées, l’ail et le persil. Mélangez-les avec le fromage frais dans un bol. Salez et poivrez légèrement.
2. Étalez les escalopes de dinde sur une planche. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque escalope. Roulez-les délicatement pour former des paupiettes et fixez-les avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces pendant 5 minutes. Retirez-les et réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacez avec le bouillon de volaille, puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien.
5. Remettez les paupiettes dans la poêle avec la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce.
6. Retirez les cure-dents ou la ficelle avant de servir. Accompagnez les paupiettes de légumes vapeur, de riz ou de pâtes fraîches pour un repas complet.