Paupiettes de dinde aux champignons savoureuses

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde fines
• 200 g de champignons de Paris frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème fraîche légère
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre au goût
• 4 tranches fines de poitrine fumée
• 4 brins de persil frais
• 4 cure-dents ou ficelle alimentaire

Instructions

1. Commencez par préparer les paupiettes. Étalez les escalopes de dinde sur une planche. Si elles sont trop épaisses, aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur de viande.
2. Hachez finement les champignons, l’oignon et l’ail. Faites revenir ce mélange dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde, mélangez et laissez refroidir légèrement.
3. Déposez une cuillère de cette farce au centre de chaque escalope. Roulez-les délicatement pour former des paupiettes et enroulez chaque paupiette avec une tranche de poitrine fumée. Fixez avec un cure-dent ou de la ficelle alimentaire.
4. Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
5. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Parsemez de persil frais haché avant de servir. Accompagnez ce plat de riz, de purée de pommes de terre ou de légumes vapeur pour un repas complet.