Paupiettes de porc au cidre fondant

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 paupiettes de porc
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 300 ml de cidre brut
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Épluchez et émincez les oignons. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes de porc sur toutes les faces, puis réservez-les sur une assiette.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et l’ail pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Versez le cidre dans la cocotte pour déglacer, en grattant bien le fond avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson.
5. Remettez les paupiettes dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, la moutarde, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
6. En fin de cuisson, retirez le thym et le laurier. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter encore 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
7. Servez les paupiettes bien chaudes, nappées de sauce au cidre, accompagnées de purée de pommes de terre ou de légumes vapeur.