Paupiettes de poulet au citron fondantes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet fines
• 2 citrons bio (zeste et jus)
• 4 tranches fines de poitrine fumée
• 200 g de fromage frais (type ricotta ou chèvre frais)
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de bouillon de volaille
• Sel et poivre au goût
• Cure-dents ou ficelle alimentaire

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un bol, mélangez le fromage frais, l’ail haché, le persil, le zeste d’un citron, une pincée de sel et de poivre.
3. Étalez les escalopes de poulet sur une planche. Si elles sont trop épaisses, aplatissez-les légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un attendrisseur.
4. Déposez une cuillère de la préparation au fromage frais au centre de chaque escalope. Roulez-les délicatement pour former des paupiettes.
5. Enroulez chaque paupiette avec une tranche de poitrine fumée et fixez avec des cure-dents ou de la ficelle alimentaire.
6. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces pendant 5 minutes.
7. Disposez les paupiettes dans un plat allant au four. Déglacez la poêle avec le jus des citrons et le bouillon de volaille, puis versez cette sauce sur les paupiettes.
8. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 20 à 25 minutes.
9. Servez chaud, accompagné de légumes vapeur ou d’un riz parfumé pour un repas complet.