Pain perdu aux baies de goji

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 tranches de pain rassis (pain de campagne ou brioche)
• 2 œufs
• 250 ml de lait (ou lait végétal pour une version sans lactose)
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 50 g de baies de goji séchées
• 1 noix de beurre (ou huile de coco pour une version végétalienne)
• Miel ou sirop d’érable pour le service (facultatif)
• Fruits frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, le sucre de canne et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Faites tremper les baies de goji dans un peu d’eau tiède pendant 5 minutes pour les réhydrater. Égouttez-les et réservez.
3. Trempez les tranches de pain dans le mélange d’œufs et de lait, en veillant à bien les imbiber des deux côtés.
4. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une noix de beurre. Faites dorer les tranches de pain imbibées pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Disposez les tranches de pain perdu sur une assiette et parsemez-les de baies de goji réhydratées.
6. Servez chaud, accompagné d’un filet de miel ou de sirop d’érable, et éventuellement de fruits frais pour une touche supplémentaire de gourmandise.