kombucha maison à la carotte

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 0 minutes

Pour : 1 litre

Ingrédients

• 1 litre de thé noir ou vert infusé et refroidi
• 80 g de sucre de canne
• 1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
• 100 ml de kombucha déjà fermenté (starter)
• 2 carottes moyennes
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)

Instructions

1. Infusez 1 litre de thé noir ou vert selon vos préférences. Ajoutez 80 g de sucre de canne pendant que le thé est encore chaud pour qu’il se dissolve complètement. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Dans un bocal en verre propre, versez le thé sucré refroidi. Ajoutez le SCOBY et 100 ml de kombucha déjà fermenté (starter). Couvrez le bocal avec un tissu respirant maintenu par un élastique. Laissez fermenter à température ambiante (20-25°C) pendant 5 à 7 jours.
3. Pendant la fermentation, préparez le jus de carotte. Épluchez et râpez les carottes, puis extrayez leur jus à l’aide d’un extracteur ou d’une centrifugeuse. Vous devriez obtenir environ 100 ml de jus de carotte.
4. Après la première fermentation, retirez le SCOBY et 100 ml de kombucha pour votre prochaine préparation. Ajoutez le jus de carotte et, si désiré, une cuillère à soupe de jus de citron pour une touche d’acidité. Mélangez bien et transférez dans des bouteilles hermétiques.
5. Laissez les bouteilles à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour permettre la carbonatation. Vérifiez quotidiennement la pression en ouvrant légèrement les bouchons pour éviter qu’ils n’explosent.
6. Une fois la carbonatation souhaitée atteinte, placez les bouteilles au réfrigérateur pour stopper la fermentation. Servez bien frais et profitez de votre kombucha maison à la carotte !