Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 0 minutes
Pour : 2 litres
Ingrédients
- 2 litres d’eau filtrée
- 4 sachets de thé vert ou 4 cuillères à soupe de thé vert en vrac
- 150 g de sucre blanc
- 1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
- 200 ml de kombucha non pasteurisé (starter, idéalement d’une précédente fermentation ou acheté en magasin bio)
- Un bocal en verre de 3 litres
- Un tissu propre ou une gaze
- Un élastique
Instructions
- Faites chauffer 1 litre d’eau filtrée jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le thé vert. Laissez infuser pendant 10 minutes.
- Ajoutez le sucre dans le thé chaud et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
- Versez le thé sucré refroidi dans le bocal en verre. Ajoutez le reste d’eau filtrée pour atteindre 2 litres de liquide.
- Ajoutez le SCOBY et le kombucha starter dans le bocal. Couvrez l’ouverture avec un tissu propre ou une gaze, puis fixez avec un élastique.
- Placez le bocal dans un endroit chaud (entre 20 et 25°C), à l’abri de la lumière directe du soleil. Laissez fermenter pendant 7 à 10 jours, selon vos préférences de goût (plus longtemps pour un kombucha plus acide).
- Goûtez le kombucha après 7 jours. Si le goût vous convient, retirez le SCOBY et 200 ml de kombucha pour votre prochaine fermentation.
- Transférez le kombucha dans des bouteilles hermétiques pour une seconde fermentation si vous souhaitez une boisson plus pétillante. Laissez fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours supplémentaires, puis réfrigérez.
- Servez votre kombucha bien frais et savourez !
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