Kombucha maison à la lavande

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 1 litre

Ingrédients

• 1 litre d’eau filtrée
• 2 cuillères à soupe de thé noir ou thé vert
• 100 g de sucre de canne
• 1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
• 200 ml de kombucha non pasteurisé (starter)
• 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées (de qualité alimentaire)

Instructions

1. Faites chauffer 1 litre d’eau filtrée jusqu’à ébullition. Ajoutez le thé noir ou vert et laissez infuser pendant 5 à 7 minutes. Filtrez les feuilles de thé et incorporez le sucre de canne. Remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Une fois le thé refroidi, versez-le dans un bocal en verre propre. Ajoutez le SCOBY et le kombucha non pasteurisé (starter). Couvrez le bocal avec un tissu respirant maintenu par un élastique pour éviter les contaminants.
3. Placez le bocal dans un endroit à l’abri de la lumière directe et à température ambiante (20-25°C). Laissez fermenter pendant 7 à 10 jours, selon vos préférences de goût. Plus la fermentation est longue, plus le kombucha sera acide.
4. Après la fermentation primaire, retirez le SCOBY et 200 ml de kombucha pour votre prochaine préparation. Filtrez le reste du kombucha et versez-le dans des bouteilles hermétiques. Ajoutez une cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées dans chaque bouteille.
5. Fermez les bouteilles et laissez-les à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour une fermentation secondaire. Cela permettra de développer les arômes de lavande et de créer une légère effervescence.
6. Une fois la fermentation secondaire terminée, placez les bouteilles au réfrigérateur pour stopper la fermentation. Filtrez les fleurs de lavande avant de servir. Dégustez votre kombucha maison à la lavande bien frais.