Kombucha maison à la vanille

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 1 litre

Ingrédients

• 1 litre d’eau filtrée
• 2 cuillères à soupe de thé noir ou thé vert
• 80 g de sucre de canne
• 1 scoby (culture symbiotique de bactéries et levures)
• 100 ml de kombucha déjà fermenté (starter)
• 1 gousse de vanille

Instructions

1. Faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition. Ajoutez le thé et laissez infuser pendant 10 minutes. Filtrez les feuilles de thé et incorporez le sucre en mélangeant jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Versez le thé sucré refroidi dans un bocal en verre propre. Ajoutez le kombucha déjà fermenté (starter) et déposez délicatement le scoby à la surface. Couvrez le bocal avec un tissu respirant maintenu par un élastique.
3. Placez le bocal dans un endroit à l’abri de la lumière directe et à température ambiante (entre 20 et 25°C). Laissez fermenter pendant 7 à 10 jours, selon vos préférences de goût. Plus la fermentation est longue, plus le kombucha sera acide.
4. Une fois la fermentation primaire terminée, retirez le scoby et 100 ml de kombucha pour votre prochaine préparation. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au kombucha. Transférez la boisson dans des bouteilles hermétiques.
5. Laissez les bouteilles à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour développer la pétillance. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pour stopper la fermentation et conserver votre kombucha.
6. Servez votre kombucha maison à la vanille bien frais. Remuez légèrement avant de servir pour répartir les arômes de vanille.