Kombucha maison au basilic frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 1 litre

Ingrédients

• 1 litre d’eau filtrée
• 2 sachets de thé noir ou vert (ou 2 cuillères à soupe de thé en vrac)
• 80 g de sucre de canne
• 1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
• 150 ml de kombucha de démarrage (ou kombucha non pasteurisé du commerce)
• 10 feuilles de basilic frais
• 1 bouteille en verre hermétique pour la fermentation secondaire

Instructions

1. Faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition. Ajoutez les sachets de thé ou le thé en vrac et laissez infuser pendant 5 à 7 minutes. Retirez le thé et ajoutez le sucre. Remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Dans un bocal en verre propre, versez le thé sucré refroidi. Ajoutez le SCOBY et le kombucha de démarrage. Couvrez le bocal avec un tissu propre et fixez-le avec un élastique pour éviter les contaminants.
3. Placez le bocal dans un endroit à l’abri de la lumière directe et à température ambiante (20-25°C). Laissez fermenter pendant 7 à 10 jours, en goûtant à partir du 7ème jour pour vérifier l’acidité et la saveur.
4. Retirez le SCOBY et 150 ml de kombucha pour votre prochaine préparation. Versez le kombucha fermenté dans une bouteille en verre hermétique. Ajoutez les feuilles de basilic frais.
5. Fermez la bouteille et laissez fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour développer la pétillance. Vérifiez quotidiennement pour éviter une pression excessive.
6. Filtrez le kombucha pour retirer les feuilles de basilic et transférez-le au réfrigérateur. Servez bien frais et savourez cette boisson pétillante et aromatique.