Kombucha maison au romarin

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 1 litre

Ingrédients

• 1 litre d’eau filtrée
• 2 cuillères à soupe de thé noir ou thé vert en vrac
• 80 g de sucre de canne
• 1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
• 150 ml de kombucha de démarrage (ou kombucha non pasteurisé du commerce)
• 2 branches de romarin frais
• 1 bocal en verre d’une capacité de 1,5 litre
• 1 tissu propre ou une étamine
• 1 élastique

Instructions

1. Faites chauffer l’eau jusqu’à frémissement. Ajoutez le thé en vrac et laissez infuser pendant 5 à 7 minutes. Filtrez le thé pour retirer les feuilles, puis ajoutez le sucre. Remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Versez le thé sucré refroidi dans le bocal en verre. Ajoutez le kombucha de démarrage et placez délicatement le SCOBY à la surface. Couvrez le bocal avec le tissu propre et fixez-le avec un élastique.
3. Placez le bocal dans un endroit à l’abri de la lumière directe et à température ambiante (entre 20 et 25°C). Laissez fermenter pendant 7 à 10 jours. Goûtez le kombucha à partir du 7e jour pour ajuster le niveau de fermentation selon vos préférences (plus doux ou plus acidulé).
4. Une fois la fermentation primaire terminée, retirez le SCOBY et 150 ml de kombucha pour votre prochaine préparation. Versez le kombucha dans une bouteille hermétique et ajoutez les branches de romarin. Fermez la bouteille.
5. Laissez la bouteille à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour développer la pétillance. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pour stopper la fermentation et conserver votre kombucha.
6. Servez votre kombucha au romarin bien frais. Remuez doucement avant de servir pour répartir les saveurs. Profitez de cette boisson pétillante et aromatique !