Kombucha maison aux agrumes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 1 litre

Ingrédients

• 1 litre de thé noir ou vert infusé et refroidi
• 80 g de sucre de canne
• 1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
• 100 ml de kombucha de démarrage (ou kombucha non pasteurisé)
• 1 orange bio
• 1 citron bio
• 1 pamplemousse bio
• 1 bouteille en verre hermétique

Instructions

1. Infusez 1 litre de thé noir ou vert selon vos préférences. Ajoutez 80 g de sucre de canne pendant que le thé est encore chaud pour qu’il se dissolve complètement. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Dans un bocal en verre propre, versez le thé sucré refroidi. Ajoutez le SCOBY et 100 ml de kombucha de démarrage. Couvrez le bocal avec un tissu propre et fixez-le avec un élastique pour permettre à l’air de circuler tout en protégeant le mélange des impuretés.
3. Laissez fermenter le kombucha dans un endroit à l’abri de la lumière directe et à température ambiante (20-25°C) pendant 7 à 10 jours. Goûtez régulièrement à partir du 7e jour pour ajuster le niveau de fermentation selon vos préférences.
4. Lavez soigneusement l’orange, le citron et le pamplemousse. Prélevez le zeste de chaque agrume et pressez leur jus. Filtrez le jus pour retirer les pépins.
5. Retirez le SCOBY du kombucha et conservez-le avec un peu de liquide pour une prochaine utilisation. Mélangez le kombucha fermenté avec le jus et les zestes d’agrumes. Transférez le tout dans une bouteille en verre hermétique.
6. Laissez la bouteille à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour permettre la carbonatation. Vérifiez régulièrement la pression pour éviter qu’elle ne devienne trop élevée.
7. Placez la bouteille au réfrigérateur pour stopper la fermentation. Servez bien frais et profitez de votre kombucha maison aux agrumes.