Kombucha maison au piment

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 1 litre

Ingrédients

• 1 litre d’eau filtrée
• 2 sachets de thé noir ou vert (ou 2 cuillères à soupe de thé en vrac)
• 80 g de sucre de canne
• 1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
• 200 ml de kombucha non pasteurisé (comme starter)
• 1 petit piment rouge frais (type piment oiseau ou jalapeño, selon votre tolérance)
• 1 bouteille en verre hermétique

Instructions

1. Faites chauffer 1 litre d’eau filtrée jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez les sachets de thé ou le thé en vrac. Laissez infuser pendant 10 minutes.
2. Retirez les sachets de thé ou filtrez le thé en vrac. Ajoutez le sucre de canne et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
3. Versez le thé sucré refroidi dans un bocal en verre propre. Ajoutez le SCOBY et le kombucha non pasteurisé (starter). Couvrez le bocal avec un tissu propre et fixez-le avec un élastique.
4. Laissez fermenter le kombucha à température ambiante (entre 20 et 25°C) pendant 7 à 10 jours, à l’abri de la lumière directe. Goûtez à partir du 7e jour pour vérifier l’acidité selon vos préférences.
5. Une fois la première fermentation terminée, retirez le SCOBY et conservez-le avec un peu de kombucha pour une prochaine utilisation.
6. Pour la deuxième fermentation, versez le kombucha dans une bouteille en verre hermétique. Ajoutez le piment rouge frais coupé en rondelles. Fermez la bouteille et laissez fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour développer les saveurs et la pétillance.
7. Placez la bouteille au réfrigérateur pour stopper la fermentation. Filtrez le piment avant de servir si vous préférez une boisson moins épicée.
8. Servez bien frais et dégustez votre kombucha maison au piment !