Kombucha maison à l’hibiscus

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 0 minutes

Pour : 2 litres

Ingrédients

• 2 litres d’eau filtrée
• 4 sachets de thé noir ou vert (ou 2 cuillères à soupe de thé en vrac)
• 150 g de sucre de canne
• 1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
• 200 ml de kombucha non pasteurisé (pour démarrer la fermentation)
• 2 cuillères à soupe de fleurs d’hibiscus séchées
• Bouteilles en verre hermétiques pour la mise en bouteille

Instructions

1. Faites chauffer 2 litres d’eau filtrée jusqu’à ébullition. Ajoutez les sachets de thé ou le thé en vrac et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez le thé et ajoutez le sucre. Remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Versez le thé sucré refroidi dans un grand bocal en verre. Ajoutez le SCOBY et le kombucha non pasteurisé. Couvrez le bocal avec un tissu propre et fixez-le avec un élastique pour éviter les contaminants.
3. Placez le bocal dans un endroit chaud (20-25°C), à l’abri de la lumière directe. Laissez fermenter pendant 7 jours. Goûtez le kombucha au bout de 5 jours pour ajuster le temps de fermentation selon vos préférences (plus doux ou plus acide).
4. Dans chaque bouteille en verre hermétique, ajoutez une cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus séchées. Filtrez le kombucha fermenté pour retirer le SCOBY et versez-le dans les bouteilles.
5. Fermez les bouteilles hermétiquement et laissez-les à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour développer la pétillance. Vérifiez quotidiennement pour éviter une pression excessive.
6. Une fois la pétillance souhaitée atteinte, placez les bouteilles au réfrigérateur. Filtrez les fleurs d’hibiscus avant de servir. Dégustez votre kombucha maison à l’hibiscus bien frais.