crêpes vegan aux courgettes râpées

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 crêpes

Ingrédients

• 200 g de courgettes râpées
• 100 g de farine de blé ou farine sans gluten
• 200 ml de lait végétal (amande, soja ou avoine)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de curcuma (optionnel, pour la couleur)
• 1 cuillère à soupe de levure maltée (optionnel, pour un goût fromager)

Instructions

1. Lavez et râpez finement les courgettes. Pressez-les légèrement pour retirer l’excès d’eau.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre et le curcuma (si utilisé).
3. Ajoutez progressivement le lait végétal tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
4. Incorporez les courgettes râpées et la levure maltée (si utilisée) à la pâte. Mélangez bien.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Versez une louche de pâte et étalez-la pour former une crêpe.
6. Faites cuire chaque crêpe à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
7. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt végétal.