Rôti de porc aux champignons

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 500 g de champignons de Paris frais
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 20 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Saisissez le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.
3. Émincez les oignons et hachez l’ail. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez l’ail.
4. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les revenir pendant 5 minutes.
5. Replacez le rôti dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h15. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
7. Après 1h15, sortez la cocotte du four. Retirez le thym et le laurier. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Découpez le rôti en tranches et servez-le nappé de sauce aux champignons. Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.