Rôti de porc à l’ail et au romarin

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,2 kg de rôti de porc (dans l’échine ou le filet)
• 6 gousses d’ail
• 4 branches de romarin frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 150 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de moutarde (optionnel, pour une touche supplémentaire de saveur)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Pelez les gousses d’ail. Coupez-en trois en fines lamelles et laissez les trois autres entières.
3. À l’aide d’un couteau, réalisez de petites incisions dans le rôti de porc et insérez-y les lamelles d’ail. Cela permettra de parfumer la viande en profondeur.
4. Badigeonnez le rôti avec l’huile d’olive, puis saupoudrez-le de sel et de poivre. Si vous utilisez de la moutarde, appliquez-la uniformément sur la surface du rôti.
5. Disposez le rôti dans un plat allant au four. Ajoutez les gousses d’ail entières et les branches de romarin autour de la viande.
6. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat pour éviter que la viande ne se dessèche pendant la cuisson.
7. Enfournez le rôti et laissez cuire pendant environ 1h30. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour qu’elle reste tendre et juteuse.
8. Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec un couteau : le jus qui s’écoule doit être clair. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes.
9. Sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
10. Servez le rôti de porc accompagné de légumes rôtis, de pommes de terre ou d’une purée maison pour un repas complet et savoureux.