Tarte cookie aux pépites de chocolat

Cette tarte assume une pâte de cookie épaisse dans un moule : le centre reste tendre quand les bords sont pris, puis finit de se raffermir au repos.

Informations pratiques

• Pour : 8 parts
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : 1 heure 15
• Matériel utile : moule à tarte de 24 cm

Ingrédients

• 180 g de farine
• 120 g de beurre mou
• 110 g de cassonade
• 1 œuf
• 5 g de levure chimique
• 2 g de sel
• 150 g de chocolat noir haché

Préparation

1. Crémer. Mélange beurre et sucre 2 minutes, sans chercher une mousse très aérienne.
2. Former. Ajoute l’œuf, puis farine, levure et sel. Incorpore le chocolat sans pétrir.
3. Cuire. Étale dans le moule chemisé sur 2 cm. Cuire 22 à 25 minutes à 175 °C statique : bord doré, centre encore souple.
4. Reposer. Laisse 30 minutes dans le moule avant de couper.

Erreurs fréquentes et corrections

• Tarte sèche → attente d’un centre ferme au four → sors-le encore souple.
• Texture dure → pâte pétrie → arrête dès disparition de la farine.
• Découpe qui s’effondre → repos ignoré → attends 30 minutes.

Conservation et service

Conserve 3 jours dans une boîte ; réchauffe une part 5 minutes à 150 °C.