Profiteroles aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

• 125 ml d’eau
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 100 g de pépites de chocolat
• 500 ml de glace à la vanille
• 200 g de chocolat noir
• 200 ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Instructions

1. Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur feu doux et desséchez la pâte pendant 2 minutes en remuant constamment.
2. Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
3. Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte à choux.
4. Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez suffisamment d’espace entre chaque chou.
5. Enfournez pour 25 minutes sans ouvrir la porte du four. Les choux doivent être dorés et bien gonflés. Laissez refroidir sur une grille.
6. Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
7. Coupez les choux en deux. Garnissez-les de glace à la vanille, refermez-les, puis nappez généreusement de sauce au chocolat chaude.
8. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la glace froide et la sauce chaude.