Crème brûlée aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 500 ml de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 50 g de pépites de chocolat noir
• 4 cuillères à soupe de cassonade

Instructions

1. Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Retirez du feu dès les premiers frémissements.
3. Versez la crème chaude en filet sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant doucement pour éviter de cuire les œufs.
4. Répartissez les pépites de chocolat dans le fond de ramequins individuels, puis versez la préparation par-dessus.
5. Placez les ramequins dans un plat à four et remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
6. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les crèmes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avant de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le gril du four.