Tartare de bœuf à la truffe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 300 g de filet de bœuf frais (de qualité bouchère)
• 1 jaune d’œuf frais
• 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de câpres hachées
• 1 cuillère à soupe de cornichons hachés
• 1 échalote finement ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Quelques copeaux de truffe fraîche (facultatif, mais recommandé pour un goût intense)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Quelques tranches de pain grillé ou de baguette pour accompagner

Instructions

1. Commencez par hacher finement le filet de bœuf à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Évitez d’utiliser un hachoir électrique pour préserver la texture de la viande.
2. Dans un grand bol, mélangez le jaune d’œuf, l’huile de truffe, la moutarde de Dijon, les câpres, les cornichons, l’échalote et le persil. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
3. Ajoutez la viande hachée dans le bol et mélangez délicatement avec une fourchette pour bien enrober la viande de l’assaisonnement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Disposez le tartare dans des cercles de présentation pour un rendu élégant. Ajoutez quelques copeaux de truffe fraîche sur le dessus pour sublimer le plat.
5. Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé ou de baguette. Ce plat est à déguster frais pour apprécier pleinement ses saveurs.