Tagliatelles au jambon cru et roquette

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 150 g de jambon cru (type Parme ou Serrano)
• 100 g de roquette fraîche
• 50 g de parmesan râpé ou en copeaux
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 citron (zeste et jus)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Coupez le jambon cru en fines lanières. Lavez et essorez la roquette. Râpez le parmesan si nécessaire. Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute sans le laisser brunir. Ajoutez le zeste de citron et mélangez.
4. Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec l’ail et le zeste de citron. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une consistance plus onctueuse.
5. Hors du feu, incorporez les lanières de jambon cru, la roquette et le jus de citron. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer la roquette. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez de copeaux ou de parmesan râpé pour une touche finale gourmande.