Tagliatelles à la truffe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 50 g de truffe noire fraîche ou en conserve
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Râpez ou émincez finement la truffe. Épluchez et hachez la gousse d’ail. Rassemblez tous les ingrédients pour une préparation fluide.
2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir légèrement sans le brûler. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Ajoutez la moitié de la truffe râpée et laissez mijoter 2 minutes.
4. Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.
5. Ajoutez le parmesan râpé, mélangez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement en parsemant le reste de truffe râpée sur le dessus pour une présentation élégante.