Une recette simple et savoureuse de spaghetti au pesto de roquette, alliant la fraîcheur de la roquette à la richesse des pignons de pin et du parmesan. Ce plat est parfait pour un repas rapide et équilibré, tout en étant gourmand.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 400 g de spaghetti
- 100 g de roquette fraîche
- 50 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Quelques feuilles de roquette pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Dans un mixeur, combinez la roquette, les pignons de pin, le parmesan râpé, la gousse d’ail épluchée et une pincée de sel. Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 8 à 10 minutes pour une cuisson al dente). Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Dans un grand saladier ou une poêle, mélangez les spaghetti chauds avec le pesto de roquette. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une sauce plus onctueuse.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles de roquette fraîches et, si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan râpé supplémentaire.
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