Samoussas aux légumes rôtis

Une farce froide et sèche protège les feuilles et facilite le pliage. Les légumes sont rôtis plutôt que mijotés pour éviter un intérieur aqueux.

Informations pratiques

• Pour : 16 samoussas
• Préparation : 35 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 1 heure 10
• Matériel utile : plaque de cuisson

Ingrédients

• 8 feuilles de brick
• 300 g de carottes
• 300 g de courge
• 200 g de poireaux
• 1 c. à café de curry
• 20 ml d’huile
• 1 œuf battu
• Sel

Préparation

1. Rôtir. Rôtis les légumes en petits dés avec huile et curry 25 minutes à 210 °C. Refroidis.
2. Couper. Divise chaque feuille en deux bandes.
3. Plier. Dépose une cuillère de farce et replie en triangle sans trop serrer.
4. Cuire. Badigeonne d’œuf et cuis 12 à 15 minutes à 200 °C.

Erreurs fréquentes et corrections

• Feuille percée → farce chaude ou humide → refroidis et sèche.
• Triangle ouvert → dernier rabat libre → colle à l’œuf.
• Samoussa mou → four tiède → préchauffe.

Conservation et service

Réchauffe au four, jamais couvert.