Riz au lait parfumé au citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 100 g de riz rond
• 1 L de lait entier
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Rincez le riz rond à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
2. Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau. Ajoutez une pincée de sel et versez le riz. Faites-le cuire pendant 2 minutes, puis égouttez-le. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’obtenir un riz au lait plus crémeux.
3. Dans une grande casserole, versez le lait entier. Ajoutez les graines de vanille, la gousse fendue, le zeste de citron vert et le sucre. Portez à ébullition à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le lait n’attache au fond.
4. Ajoutez le riz égoutté dans le lait parfumé. Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que le riz n’attache. Le mélange doit devenir crémeux et le riz tendre.
5. Retirez la gousse de vanille et ajoutez le jus de citron vert. Mélangez bien. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire. Laissez tiédir avant de servir ou placez au réfrigérateur pour une dégustation froide.