Pain d’épices au citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

• 250 g de farine de seigle
• 100 g de miel
• 100 g de sucre roux
• 10 cl de lait
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel
• Le zeste de 2 citrons verts
• Le jus d’un citron vert

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et la pincée de sel. Réservez.
2. Dans une petite casserole, faites chauffer le miel avec le lait à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre roux. Ajoutez le mélange de miel et de lait tiédi, puis incorporez le jus de citron vert.
4. Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide tout en remuant avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les zestes de citron vert.
5. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
6. Laissez le pain d’épices refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante.