Mousse au litchi

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de litchis frais ou en conserve (poids net égoutté)
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 50 g de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Quelques litchis ou feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Si vous utilisez des litchis frais, épluchez-les et dénoyautez-les. Si vous utilisez des litchis en conserve, égouttez-les soigneusement. Mixez les litchis avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, suivez les instructions sur l’emballage pour la réhydrater.
3. Faites chauffer légèrement une petite quantité de purée de litchi (environ 2 cuillères à soupe) dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée ou réhydratée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Incorporez ce mélange au reste de la purée de litchi.
4. Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.
5. Incorporez délicatement la purée de litchi à la chantilly à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté de la crème.
6. Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne.
7. Avant de servir, décorez chaque verrine avec un litchi entier ou une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.