Mousse au chocolat noir

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 2 heures 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 4 œufs frais
• 1 pincée de sel
• 20 g de sucre (optionnel, selon votre goût)

Instructions

1. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Laissez tiédir légèrement.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu tiédi et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Si vous souhaitez une mousse légèrement sucrée, ajoutez le sucre en pluie lorsque les blancs commencent à mousser.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-jaunes d’œufs. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs et conserver une texture aérienne.
5. Versez la mousse dans des ramequins ou un grand bol, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
6. Servez la mousse bien froide, éventuellement décorée de copeaux de chocolat, de fruits rouges ou d’une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.