Mousse au chocolat et framboise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 30 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées
• Quelques framboises supplémentaires pour la décoration
• Feuilles de menthe (optionnel, pour la décoration)

Instructions

1. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes pour éviter de le brûler). Laissez tiédir légèrement.
2. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu tiédi jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue brillante.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-jaunes d’œufs à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
5. Répartissez les framboises fraîches ou surgelées dans le fond de vos verrines ou ramequins. Versez la mousse au chocolat par-dessus.
6. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que la mousse prenne bien.
7. Avant de servir, décorez chaque verrine avec quelques framboises fraîches et, si désiré, une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.