Une mousse à la pêche légère et aérienne, parfaite pour une fin de repas estivale. Cette recette met en valeur la douceur naturelle des pêches tout en restant simple à réaliser. Idéale pour les amateurs de desserts fruités et rafraîchissants.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 4 pêches bien mûres
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ajustable selon la douceur des pêches)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 blancs d’œufs
- 1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Pelez les pêches (plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes pour faciliter l’épluchage si nécessaire), dénoyautez-les et mixez-les en purée lisse avec le sucre et le jus de citron.
- Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, mélangez-le avec une cuillère à soupe d’eau froide. Chauffez une petite portion de la purée de pêche (environ 2 cuillères à soupe) dans une casserole, puis incorporez la gélatine essorée ou l’agar-agar. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète, puis incorporez ce mélange au reste de la purée de pêche.
- Dans un bol bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly ferme. Incorporez délicatement la purée de pêche à la chantilly à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la texture.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent, toujours en soulevant la masse pour conserver l’aération.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.
- Au moment de servir, décorez avec une feuille de menthe ou une fine tranche de pêche fraîche. Servez bien frais.
