Gâteau healthy à la banane et aux flocons d’avoine

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres (environ 300 g)
• 2 œufs
• 120 g de flocons d’avoine (petits ou mixés pour une texture plus fine)
• 1 yaourt nature (125 g, classique ou végétal)
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 40 g de fruits secs ou noix concassées (noix, noisettes, amandes, optionnel)
• 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable (optionnel, selon la maturité des bananes)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Chemisez un moule à cake ou à gâteau de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée homogène. Plus les bananes sont mûres, plus le gâteau sera sucré naturellement.
3. Ajoutez les œufs et le yaourt à la purée de banane. Mélangez soigneusement pour obtenir une préparation lisse.
4. Incorporez les flocons d’avoine, la levure, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
5. Ajoutez les fruits secs ou noix concassées si vous le souhaitez. Rectifiez la douceur avec une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable si les bananes ne sont pas assez mûres.
6. Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou froid. Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien emballé.

Erreurs fréquentes

1. Le gâteau est trop compact : Les flocons d’avoine n’ont pas été assez mixés ou la pâte a été trop travaillée. Préférez des flocons petits ou mixez-les légèrement.
2. Le gâteau manque de goût sucré : Les bananes n’étaient pas assez mûres. Ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable.
3. Le gâteau s’effrite : Il manque de liant. Respectez bien la quantité d’œufs et de yaourt, et ne réduisez pas trop les matières humides.
4. Le gâteau colle au moule : Utilisez du papier cuisson ou huilez légèrement le moule avant de verser la pâte.
5. Le dessus brûle avant que l’intérieur ne soit cuit : Couvrez le gâteau d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson si nécessaire.
6. Le gâteau est trop sec : Surveillez la cuisson, ne dépassez pas le temps indiqué et vérifiez avec la pointe d’un couteau.