Les madeleines au zeste d’orange sont une version raffinée de la célèbre pâtisserie française. Leur texture moelleuse et leur parfum délicat d’agrume en font une gourmandise irrésistible. Faciles à préparer, elles sont idéales pour accompagner un thé ou un café.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 12 madeleines
Ingrédients
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 orange non traitée (zeste et jus)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le tiédir. Râpez finement le zeste de l’orange et pressez son jus.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permettra d’obtenir des madeleines bien aérées.
- Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter de casser la texture.
- Incorporez le beurre fondu tiède, le zeste d’orange et 2 cuillères à soupe de jus d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
- Beurrez et farinez un moule à madeleines si nécessaire. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
- Démoulez les madeleines dès leur sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille. Servez-les tièdes ou à température ambiante.
