Découvrez une version ultra-moelleuse des madeleines grâce au mascarpone. Cette recette simple et gourmande est parfaite pour accompagner un thé ou un café. Inspirée de la pâtisserie française traditionnelle, elle apporte une touche d’onctuosité et de douceur irrésistible.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 24 madeleines
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de mascarpone
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez légèrement les moules à madeleines si nécessaire. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour des madeleines légères.
- Ajoutez le mascarpone au mélange œufs-sucre et fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène. Le mascarpone apporte une texture moelleuse et onctueuse.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent. Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.
- Incorporez le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Remplissez les moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Cela permettra aux madeleines de bien gonfler sans déborder.
- Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes. Surveillez la cuisson : elles doivent être légèrement dorées et gonflées avec une belle bosse caractéristique.
- Sortez les madeleines du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler. Dégustez-les tièdes ou à température ambiante.
