Madeleines au citron et basilic

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 madeleines

Ingrédients

• 100 g de beurre doux
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 120 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 citron non traité (zeste et jus)
• 6 feuilles de basilic frais
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le tiédir. Lavez le citron, râpez finement son zeste et pressez son jus. Lavez et ciselez finement les feuilles de basilic.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le zeste et le jus de citron, ainsi que le basilic ciselé. Incorporez progressivement le mélange de farine en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
4. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
5. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire.
6. Remplissez les moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et bien gonflées. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne brunissent trop.
7. Laissez tiédir les madeleines quelques minutes avant de les démouler. Servez-les tièdes ou à température ambiante pour profiter pleinement de leurs saveurs.