Lasagnes au tofu et légumes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes (précuites ou classiques)
• 400 g de tofu ferme
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 800 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou parmesan, selon vos goûts)
• 50 g de chapelure (optionnel pour une touche croustillante)
• Sel et poivre au goût
• Basilic frais pour la décoration

Instructions

1. Lavez et coupez la courgette, l’aubergine, les carottes et le poivron en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes. Incorporez les légumes et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre.
3. Ajoutez les tomates concassées aux légumes cuits. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Émiettez le tofu ferme à l’aide d’une fourchette ou de vos mains. Incorporez-le à la sauce tomate et légumes. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
5. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce au tofu et légumes. Disposez une couche de feuilles de lasagnes. Répétez l’opération en alternant sauce et feuilles de lasagnes, en terminant par une couche de sauce.
6. Parsemez le dessus des lasagnes avec le fromage râpé. Si vous souhaitez une texture croustillante, ajoutez également la chapelure.
7. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les lasagnes pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les feuilles soient bien cuites.
8. Laissez reposer les lasagnes 5 minutes avant de servir. Décorez avec du basilic frais pour une touche de couleur et de saveur.