Le poulet est juste saisi et les champignons sont cuits jusqu’à évaporation complète. Cette double précaution évite une viande sèche dans un plat rempli d’eau.
Sécurité : la volaille et une éventuelle farce doivent atteindre 74 °C au centre. Source : USDA FSIS.
Informations pratiques
- Pour : 6 portions
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1 heure 25
- Matériel utile : plat de 30 × 20 cm
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagnes
- 600 g de poulet en petits dés
- 700 g de champignons
- 700 ml de béchamel
- 120 g de parmesan
- 1 oignon
- 20 ml d’huile
- 1 c. à café de thym
- Sel et poivre
Préparation
- Saisir. Colore le poulet 3 minutes en deux fois ; il reste cru au centre. Réserve.
- Sécher. Dore les champignons jusqu’à disparition de toute eau, puis ajoute oignon et thym.
- Monter. Alterne béchamel, pâtes, poulet et champignons en couvrant les angles.
- Cuire. Couvre 30 minutes à 190 °C, puis découvre, ajoute parmesan et poursuis 15 minutes. Repose 10 minutes.
Erreurs fréquentes et corrections
- Plat aqueux → champignons non réduits → cuis à sec.
- Poulet sec → cuit entièrement avant le four → saisis seulement.
- Pâtes dures → angles nus → couvre de sauce.
Conservation et service
Monte la veille et ajoute 5 minutes de cuisson.
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